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Restaurante Universitário - Unifenas

Restaurante Universitário - Unifenas


Quando comecei a trabalhar na universidade, já existia no departamento de projetos e obras, o projeto de um restaurante com uma área aproximada de 200,00 m², porém devido as suas dimensões ele não foi utilizado. 

Em 1996 após um grande trabalho de pesquisa e visita a vários restaurantes e fabricantes de equipamentos para cozinha em São Paulo, elaborei um novo projeto para o restaurante universitário.

Restaurante universitário Unifenas

Breve descrição do projeto

Com área de 573,81 m², o projeto foi pensado levando-se em conta a RDC nº 50 do ministério da saúde. 

Ele foi todo setorizado, com seus ambientes localizados de forma a garantir um fluxo linear e sem retorno pelas demais áreas, evitando assim a contaminação cruzada. 

O reitor da universidade, Prof. Edson Velano, fez questão de montar o estabelecimento com os equipamentos mais modernos da época (forno combinado, por exemplo), além de equipá-lo com três grandes câmaras frias.

Projeto restaurante universitário Unifenas

Ficha Técnica:

Restaurante Universitário (1996)
Área total: 573,81 m²
Projeto arquitetônico: arquiteto Milton Kennedy Aquino
Fornecimento e montagem da estrutura metálica: Metallagos
Execução: Construtora Renato Granha
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Comentários

  1. Cris8 de outubro de 2012 às 23:02

    Ele quase me foi útil. Mas precisaria de mais fotos do ambiente interno pra poder usar como referência para um trabalho de rearquitetura de ambientes. Obrigada!

    ResponderExcluir

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